食品色差不均？色差仪助您精准测色

保来发仪器深耕色彩测量领域，为食品行业提供一站式色差解决方案，从原料到成品全链路精准测色，助力企业严控食品色彩标准，确保每一批次产品颜色一致、品质稳定。

食品颜色管理难点

1. 样品形态极其复杂食品涵盖固体（饼干、肉类、烘焙糕点）、液体（果汁、酱油、食用油）、半固体（果酱、奶酪、酱料）、粉末（奶粉、面粉、代餐粉）等多种形态，不同形态对测量方式的适配性要求截然不同，单一测量模式难以覆盖。
2. 测量易受样品特性干扰

• 高油、高糖、高黏附性食品（如巧克力、蜂蜜、酱料）直接接触测量时，易污染仪器探头，影响后续数据准确性；

• 易碎食品（薯片、脆饼）或柔软食品（面包、蛋糕）接触测量时，易发生破碎、变形，导致样品损耗；

• 刚加工完成的高温食品（刚出炉的面包、刚熬制的酱料），高温会损伤仪器，无法即时测量。

3. 颜色与食品品质强绑定消费者会通过颜色直接判断食品状态：如鲜肉颜色发暗可能被认为 “不新鲜”，果汁颜色过浅可能被质疑 “掺水”，烘焙食品颜色不均可能被猜测 “烘烤不透”。这种 “颜色 = 品质” 的认知，使得色差成为食品投诉的核心诱因之一。
4. 天然与批次差异难管控食品原料（如水果、蔬菜、谷物）受品种、产地、成熟度、储存条件影响，本身存在天然色差；加之生产过程中温度、湿度、加工时间等工艺波动，极易导致不同批次产品颜色出现偏差，统一标准难度大。

食品颜色管理方案

1. 非接触式测量：适配粉末、易碎食品

1. 测量方法

• 粉末样品测量（如奶粉、面粉）：将粉末均匀平铺于专用样品盘，避免结块，放入保来发仪器非接触式色差仪的被测区域，调整仪器高度至清晰捕捉样品表面，按下测量键，即可获取 Lab * 颜色数据，无需担心粉末飞扬污染探头。

• 高温 / 易碎样品测量（如刚出炉面包、薯片）：待高温样品冷却至室温（或接近室温，避免仪器损伤），将样品放置于测量平台，仪器悬停测量；易碎样品无需按压，直接非接触扫描，避免破碎。

2. 推荐仪器

• 在线非接触式分光测色仪：如保来发仪器YL4560、YL31 系列、TS7708L，适用于生产线实时监控（如薯片生产线、烘焙食品生产线），可远距离捕捉样品颜色，无需人工干预；

• 台式非接触式分光测色仪：如保来发仪器YL3060系列，适用于实验室静态测量，精准度高，适配粉末、易碎样品的批量检验。

2. 透射测量：适配液体、透明 / 半透明食品

对于果汁、酱油、食用油、醋、果冻等透明或半透明液体 / 半固体食品，需通过透射测量捕捉光线穿透样品后的颜色数据，才能准确反映食品真实色泽（如果汁的澄清度与颜色深度）。

1. 测量方法

2. 推荐仪器

3. 接触式测量：适配固体 / 半固体食品（非黏附 / 非易碎）

1. 测量方法

• 块状样品（如奶酪、熟肉）：切取厚度均匀（建议 3-5mm）、表面平整的样品，去除表面油脂或杂质，将样品贴合仪器测量口，确保无间隙（避免外界光线进入），按下测量键；

• 颗粒样品（如坚果、糖果）：选取大小均匀的样品，平铺于专用测量夹具中，压实以减少间隙，再进行接触测量，避免颗粒间空隙影响数据。

  注意：测量后需及时清洁探头，避免残留样品（如油脂）污染下一次测量。

2. 推荐仪器

• 便携式分光测色仪：如三恩时TS7 系列，便于现场测量（如生鲜市场原料验收、车间成品抽检），机身小巧，支持手持操作，适配多种固体样品；

• 台式分光测色仪：如三恩时YT40 系列，搭配平板测量夹具，适用于实验室精准检验，数据重复性更高，适合批量样品对比。

4. 在线实时测量：适配食品生产线全流程管控

1. 测量方法

2. 推荐仪器

5. 特殊品质关联测量：生鲜食品成熟度判断

1. 测量方法

• 如番茄：成熟度高的番茄 L 值（亮度）降低，a 值（红绿色度）升高（更红）；

• 如苹果：成熟度高的苹果 b 值（黄蓝色度）升高（更黄）。

  通过预设不同成熟度对应的 Lab * 范围，可快速将生鲜食品分为 “未成熟、成熟、过熟” 三个等级，优化分拣效率。

2. 推荐仪器